Hazlo tu mismo

Costillar de Chancho a la Parrilla

Grant Phelps es de aquellas personas intensas que hacen todo con mucha pasión y se nota. Vino desde Nueva Zelanda y se enamoró de nuestro país y hoy, además de ser un multifacético enólogo, DJ, arquitecto, diseñador de interiores y un glotón orgulloso, destaca por ser dueño del increíble y único hotel boutique de containers Wine Box en Valparaíso, junto al cual está dando mucho que hablar, sobre todo por ser el único hotel de la región que produce sus propios vinos y estar trabajando para reducir la huella de carbono por completo con el fin de seguir adelante marcando tendencias.

Hoy nos comparte una fácil y tentadora receta para estos días de verano y compartir con la familia y amigos.

  • Costillar de Chancho a la Parrill
  • 1kg de Costillar
  • 500 grs de pasta de ají
  • 250 cc de vinagre de vino blanco
  • 100 grs de azúcar rubia
  • 1 zapallo entero
  • 1 papa por comensal

  • Preparación
  • Primero maceramos el costillar en una mezcla de  pasta de ají,vinagre de vino blanco y azúcar rubia. Usamos un podo de pasta de ají que venden en el Mercado Cardonal a sólo $6.000 el kilo!, cosas que sólo pasan en Valparaíso. Si no estás en el puerto,  usa cualquier pasta de ají chileno y déjalo reposar por 6 horas.
  • Una vez realizada la primera etapa de maceración, debemos cocinar durante dos horas en una sartén de fierro fundido en la parrilla, mientras al horno o a las brasas preparamos las papas y un zapallo entero, para luego sacarlo y rematarlo directo en la parrilla por unos minutos para que se forme una cáscara crujiente. ¡Nunca Falla!