Los platos a base de arroz son siempre muy rendidores y al ser un ingrediente bastante neutro, nos permite utilizarlo en diversos tipos de preparaciones y jugar con diferentes aliños y sabores. Una piña perfecta fue la que inspiró  esta receta y tomando como base la técnica del arroz Chaufa  o Chaufán convencional, lo convertimos en uno  agridulce, anímese que es muy muy rico.

INGREDIENTES
  • 1/2 pechuga de Pollo
  • 2 tazas de Arroz cocido
  • 50 gr. de tocino ahumado
  • 2 huevos
  • 1 cda. de leche
  • 2 cebollines
  • 1 tomate grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cdta. de rocoto picado (ají rojo)
  • 1/2 taza de piña picada en cubitos pequeños.
  • 2 cdtas. e ajonjolí  (semillas de sésamo)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cda. salsa de soya
  • 1 cdta. de salsa de ostion o tausi
  • vinagre de arroz o vinagre blanco
  • pimienta, comino, sal

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PREPARACION
  • Cortar el pollo en  trocitos que sean adecuados para un bocado.(3cm de largo x 2cm de ancho)  y condimentar con sal, pimienta, comino, ajo, jengibre, ajonjolí , el rocoto picado y 1 cdta. de salsa de soya. Dejar marinar por 30 minutos.
  • Mientras tanto: Batir los 2 huevos y la cucharada de leche, calentar un poquito de aceite en la sartén y preparar el omelette. Cortar el omelette en tiritas o cuadritos según prefieras. (reservar)
  • Cortar en brunoisse  (cubitos chicos) el tocino, la cebolla china y el pimiento rojo
  • Calentar un poquito de aceite vegetal en un wok o satén grande  y dorar los  trocitos de pollo que habíamos condimentado, luego agregar el tocino y el cebollin picados.
  • Agregar el vinagre el taussi y la salsa de ostión.
  •  Pelar el tomate y picarlo en cubitos, mezclar con las piñas picadas e incorporar a la preparación.
  • Finalmente agregar el arroz cocido y el omelette picado y el resto de salsa de soya.
  • Revolver a fuego bajo, hasta q este caliente y bien mezclado.
MARIDAJE
Ideal un vino blanco o Rosé con notas frescas, frutales, con buena acidez.

Por Chezcarlita